面点师分享一口酥新做法,学会这几个技巧,口酥焦香酥脆一捏掉渣
作者:开云体育官方下载 发布时间:2022-11-25 06:57
本文摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常面点美食供大家参考。彩色一口酥,外形呈小圆球形,颗粒巨细匀称。其主要特点薄,心料酥松,吃起来很是的酥松油润,而且外形和色泽,很是悦目,制作起来也不庞大。今天就为大家分享一个彩色一口酥详细制作教程,这个小点心不光外形悦目 ,更是酥的一捏掉渣。 话不多说,我们开始操作。普通面粉200克、 加入白糖10克、 黄油40克 ,家里没有黄油的可以用猪油取代。

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大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常面点美食供大家参考。彩色一口酥,外形呈小圆球形,颗粒巨细匀称。其主要特点薄,心料酥松,吃起来很是的酥松油润,而且外形和色泽,很是悦目,制作起来也不庞大。今天就为大家分享一个彩色一口酥详细制作教程,这个小点心不光外形悦目 ,更是酥的一捏掉渣。

话不多说,我们开始操作。普通面粉200克、 加入白糖10克、 黄油40克 ,家里没有黄油的可以用猪油取代。用手搅拌开以后, 加入30度温水40克,用手揉成面团 ,用来做油皮 ,和洽以后松驰10分钟 松驰好的面团更容易整形。

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把和洽的油酥切成三等份,用勺子在三个油酥的最上面划分按一下 ,按上一个窝,划分倒上 绿色的菠菜粉,紫红的紫薯粉和暗红色的红曲米粉。然后用手把油皮团一团、揉一揉 ,最后揉匀称,揉成紫红色的油酥团,接着再把红色和绿色的油酥团也揉好,色彩揉匀称。之前的油皮松驰了10分钟后,取出油皮揉平滑,搓成粗条 ,切成12个巨细匀称的小面剂子,接下来把每个油酥也搓成条, 切成4个匀称的剂子。

然后用油皮包住油酥,收口时收结实包圆一点,照着视频中这个包法,把每个色彩的油酥都包完。盖住保鲜膜松驰10分钟,这段时间,我们取出一点红豆沙 ,团成豆沙圆球 ,每一个在25克左右。彩色的油酥松驰10分钟后 ,把包好的小面团取出, 用擀面杖擀成牛舌状,擀好以后卷起来 ,一个一个全这样擀一遍 ,卷一遍 ,这样做的目的, 是为了一口酥更好的分层、起酥。

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按着视频上面的方法 ,擀过一遍以后, 再擀一次, 卷一次,这一次卷过以后, 用刀切开 一分为二用手再按一下, 用擀面杖擀成一个小圆片。包住团好的豆沙球,收好口,外皮很酥,包的时候要小点心,轻一点,要不油酥皮会破。照着这个方法,把所有的油皮,红豆沙全部包完后放在烤箱盘里摆放整齐,随后放在电烤箱内里 ,先把烤箱预热2分钟,180度的温度烤30分钟。

我们拿起一个用手轻轻捏一下,外皮酥的直掉渣,到这里一口酥就做好了。划重点:油皮的比例【白糖10克 黄油40克 温水40克】,接下来我们做一点油酥,普通面粉90克, 猪油45克,用手把猪油和面粉抓匀,把猪油和面粉充实联合, 油酥太酥了不容易和成团,今天另有朋侪问我,为啥她做的油酥和不成团,其实油酥用手团一团就行了,团成面块就可以。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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